Вкладываем душу в работу: лучшего бренд-шефа выбрали в Хабаровске (ФОТО; ВИДЕО)

В ГДК определили лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.

Вкладываем душу в работу: лучшего бренд-шефа выбрали в Хабаровске (ФОТО; ВИДЕО)

Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания». Достойных выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия. По итогам отбора они получили дипломы, денежные и памятные призы. Лучшим бренд-шефом этого года стал Роман Горячев, шеф ресторанов «Интурист» и «Парус».

- Я, как бренд-шеф, пару месяцев назад подал заявку на участие в этой премии. Не скажу, чем именно мы удивили жюри. Скорее, для нас было удивительно посмотреть, как все устроено на таких премиях. Мы, кстати, единственная команда, которая сделала цветокодированные боксы. Несколько дней тренировались, выставили боксы на нижней кухне ресторана «Интурист» и прогоняли все детально: каждое действие, каждый шаг. Жюри это оценило по достоинству, - отметил Роман Горячев, шеф ресторанов краевой столицы «Интурист» и «Парус».

В мини-интервью DVHAB.ru он отметил, что профессия повара похожа на то, что делает художник.

- Нужно из ничего сделать прекрасное блюдо, сопоставить те вкусы, которые уже были, вспомнить что-то из детства, а может повторить то, что попробовал совсем недавно. Повар видит какие-то вещи, а затем передает все свои эмоции в процессе приготовления, в том, как подает блюдо, - так же, как художник рисует на холсте. Поэтому, работая в этой индустрии, нужно вкладываться душевно, физически. Мы отдаем этой профессии самое ценное, что может быть, - время, которое могли бы провести в кругу родных. Ресторан становится нашим вторым домом, - добавил Роман Горячев.

Роман также поделился рассказом о том, какие задачи ему и его команде приходится решать в ресторанах гостиниц «Парус» и «Интурист», которые недавно были признаны одними из лучших в стране в своих категориях.

- Меню в «Парусе» очень простое, лаконичное, но интересное и насыщенное дальневосточными акцентами. Но реализовываться нам чаще всего приходится посредством гастрономических театров, ужинов, которые мы ставим с нашей командой. Там раскрываемся на полную катушку. В «Интуристе» же такой момент наступает, когда массово готовим на 100, 200, 300 человек. Это абсолютно уникальная история, которая может быть реализована не в каждом ресторане. И не каждый бренд-шеф способен организовать подачу блюд на такое количество человек. При этом мы еще и ежедневно делаем минимум по 2 500 обедов. Вот в таких масштабах работаем, стараемся все сделать так, чтобы удивить наших гостей, в том числе и иностранных. И, конечно, вкладываем в процесс приготовления еды любовь, радость и свою душу, - добавил Роман Горячев.

Отметим, что также победителем этого года стали хабаровский ресторан «Траттория» (номинация «Концепция года»), ресторан-митерия Kolba#sabar (номинация «Любимое место года»), шеф-поваром года признали Евгения Германа из кафе «Малина» (Советская Гавань). В номинации «Экспертный сервис (лучший официант)» победителем объявлен Сергей Беляков от ресторана «Траттория». «Бариста года» – Никита Найдёнов, кофейня «Угол». Лучшей в номинации «Ресторанный сервис» названа администратор ресторана «Ханами» из Хабаровска Светлана Уланкина.

Напомним, что Роман Горячев - один из героев нашего проекта «Неуехавшие», в котором мы рассказывали о выдающихся деятелей культуры, спорта, общественной жизни, которые делают Хабаровск лучше.

Игорь Скуловец, новости Хабаровска на DVHAB.ru

Фото и видео Данила Бирюкова

В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
Лучших выбирали по нескольким номинациям: повара, официанты, администраторы, бариста и предприятия
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.
Вчера в Городском дворце культуры состоялась церемония награждения победителей и лауреатов «Премии года Хабаровского края в сфере услуг общественного питания»
В Хабаровске выбрали лучших поваров года, а также лучшие рестораны, бариста, администратора и официанта.