Гид по вкусу: ресторан Hanami (СПЕЦПРОЕКТ)
Редакция DVHAB.ru запустила спецпроект, в котором мы расскажем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, о необычных заведениях, а также вместе с профессиональными поварами устроим для читателей мастер-классы по приготовлению множества блюд. Сегодня в обзоре ресторан Hanami - новый формат японской кухни.
Есть мнение, что традиционная японская кухня значительно изменилась за последнее время. Мы решили подробно изучить этот вопрос, поэтому посетили новое заведение азиатской направленности.
Место
Hanami находится в Центральном районе города по адресу: ул. Тургенева, 68, между остановками «ТЮЗ» и «Речной вокзал». Парковки нет, но сейчас рассматривают возможность ее открытия. Заведение расположено на первом этаже. На входе гостей встречает хостес. Помещение просторное и атмосферное. Зал совмещен с барной стойкой и открытой кухней.
Формат
Новые владельцы заведения полностью перезапустили формат ресторана с упором на высокое качество и уютную атмосферу. Hanami в переводе означает "любование всем прекрасным". Второе значение этого слова - «японский праздник цветения сакуры», то есть время для отдыха, наслаждения, созерцания красоты вокруг. Эти критерии были ведущими при создании атмосферы, кухни, сервиса в заведении.
Интерьер
В Hanami воплощено авторское виденье современной Японии с европейскими элементами. Каменные колонны, темное дерево, приглушенный свет и неоновые огни создают уютную восточную атмосферу. Главным образом привлекает внимание потолочная иллюминация в виде красной медузы, протянутая вдоль барной стойки. Стены расписаны вручную в стиле японской флоры и фауны. Брендбук ресторана представлен и в форменной одежде персонала, специально созданной хабаровским дизайнером.
В туалетной комнате чисто и комфортно. Есть тканевые полотенца, парфюм, гигиенические средства для мужчин и женщин. В ближайшее время планируют разместить декоративную фотозону снаружи. А внутри заведения скоро будет представлен декоративный аквариум-витрина, из которого гости смогут выбрать живые морепродукты для приготовления блюда.
Обслуживание
Хороший уровень деликатного сервиса. На открытой кухне можно запечатлеть весь процесс приготовления заказанных блюд. Номерки в гардеробе имеют индивидуальные пожелания для гостей, а некоторые из них подарят владельцам комплименты от кондитера заведения.
Меню
Меню представлено в трех видах: основное, барное и сезонное. В основном размещены: блюда из живых морепродуктов, закуски, суши, роллы, салаты, супы, горячие блюда, десерты. Есть детский раздел (используют только натуральные красители из овощей и фруктов). В барном доступны: авторские и классические чаи, кофе, лимонад, вода, алкогольные напитки (коктейли, вино, пиво, саке и т.д.). В сезонном есть интересные блюда и напитки с ограниченным предложением по времени.
По будням подают несколько вариантов бэнто-сэтов из пяти блюд. В наборе: салат, суп, гарнир, горячее блюдо, роллы. Стоимость - 500 рублей.
*Бэнто – упакованная в специальные коробочки еда, которую японцы берут с собой, чтобы поесть на работе, в поездке, школе.
Дегустация DVHAB.ru
Японцы предпочитают натуральные, минимально обработанные продукты, широкое разнообразие морепродуктов, специфическую подачу блюд.
В Hanami поддерживают данную стилистику: акцент делают на традиционные блюда японской кухни. Свежую рыбу и морепродукты получают из-за рубежа день в день, многие блюда имеют необычную подачу и т.д.
Для пробы мы заказали: суп мисо, лапшу васаби с морепродуктами, роллы «Фила оранж урамаки». Из напитков выбрали авторский чай «Японский жасмин с грушей». В качестве десерта взяли японский чизкейк.
Суп мисо, 270 руб./210 г
Классический мисо (мисосиру) - это японский суп, в котором растворена специальная паста. Ее изготавливают из соевых бобов, риса, пшеницы с помощью грибов Aspergillus oryzae, которые активизируют процесс брожения. Дополняют блюдо тофу, луком-батуном, водорослями вакаме и картофелем. Также могут использовать и другие сезонные ингредиенты.
В ресторане представлена достойная версия этого супа. Характерный и насыщенный вкус пасты мисо, растворенной в бульоне. Сыр тофу универсально дополняет блюдо благодаря нейтральному оттенку. Бурые водоросли и грибы придают сладковатый привкус.
Лапша васаби с морепродуктами, 470 руб./320 г
Лапша сама по себе не острая, но есть небольшая пикантная нотка, которая вызывает приятную эмоцию. Яркий вкус морепродуктов в белом соусе отлично дополняет ее.
Роллы «Фила оранж урамаки» , 580 руб./220 г
Интересная вариация классической «филадельфии» со сладковатым апельсином. Все компоненты свежие и гармонично сосуществуют.
Японский чизкейк, 370 руб./200 г
Японский (хлопковый) чизкейк — интересная разновидность в мире чизкейков. Он более легкий по текстуре и менее сладкий, чем оригинальная версия. Десерт по консистенции похож на суфле, поэтому и получил второе название - «Хлопковый».
Наше творожное блюдо очень нежное. Характерный сливочный вкус. Приятная сладость. Мороженое отлично дополняет основной десерт. Ягоды голубики придают еще одну нотку в палитре вкуса.
Авторский чай «Японский жасмин с грушей», 350 руб./800 мл
Чай замечательно подойдет как индивидуальный напиток или дополнение к десерту. Имеет спокойный, но утонченный вкус. Главенствующий вкус жасмина интересно взаимодействует с цитрусами и грушей. Вкусы ингредиентов не теряются в напитке.
Мнение DVHAB.ru
В Hanami стоит зайти, чтобы окунуться в уютную атмосферу азиатской культуры в современном исполнении. Используют свежие продукты при приготовлении. Традиционные блюда японской кухни. Красивая подача блюд и необычная посуда. Планируют проведение мастер-классов, фестивалей морепродуктов и гастрономических ужинов. В общем, Arigatō и Sayōnara, что означает: спасибо и до свидания!
Как добраться?
Прочая информация
Телефон | +7 (4212) 77-60-68 |
Режим работы | Пн-Чт, Вс 12:00-23:00, Пт-Сб 12:00-24:00 |
Средний чек | 2000 руб. |
Завтраки | Нет |
Бизнес-ланч | Да |
Детский уголок | Нет |
Детские сиденья | Да |
Можно ли с собаками | Нет |
Парковка | Нет |
Еда на вынос | Да |
Доставка еды | Да |
Бронирование столиков | Да |
Wi-Fi | Да |
Подходит для вегетарианцев | Да |
Подходит для веганов | Да |
Безглютеновые блюда | Да |
Детские блюда | Да |
Тип кухни | Японская |
Безналичный расчет | Да |
Отметим, что ознакомиться со списком всех заведений общепита Хабаровска вы можете в нашем разделе «Кафе, бары и рестораны».
Сергей Дьяченко, новости Хабаровска на DVHAB.ru