Гид по вкусу: ресторан Hanami (СПЕЦПРОЕКТ)

Редакция DVHAB.ru запустила спецпроект, в котором мы расскажем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, о необычных заведениях, а также вместе с профессиональными поварами устроим для читателей мастер-классы по приготовлению множества блюд. Сегодня в обзоре ресторан Hanami - новый формат японской кухни.

Гид по вкусу: ресторан Hanami (СПЕЦПРОЕКТ)

Есть мнение, что традиционная японская кухня значительно изменилась за последнее время. Мы решили подробно изучить этот вопрос, поэтому посетили новое заведение азиатской направленности.

Место

Hanami находится в Центральном районе города по адресу: ул. Тургенева, 68, между остановками «ТЮЗ» и «Речной вокзал». Парковки нет, но сейчас рассматривают возможность ее открытия. Заведение расположено на первом этаже. На входе гостей встречает хостес. Помещение просторное и атмосферное. Зал совмещен с барной стойкой и открытой кухней. 

Формат

Новые владельцы заведения полностью перезапустили формат ресторана с упором на высокое качество и уютную атмосферу. Hanami в переводе означает "любование всем прекрасным". Второе значение этого слова - «японский праздник цветения сакуры», то есть время для отдыха, наслаждения, созерцания красоты вокруг. Эти критерии были ведущими при создании атмосферы, кухни, сервиса в заведении.

Интерьер

В Hanami воплощено авторское виденье современной Японии с европейскими элементами. Каменные колонны, темное дерево, приглушенный свет и неоновые огни создают уютную восточную атмосферу. Главным образом привлекает внимание потолочная иллюминация в виде красной медузы, протянутая вдоль барной стойки. Стены расписаны вручную в стиле японской флоры и фауны. Брендбук ресторана представлен и в форменной одежде персонала, специально созданной хабаровским дизайнером. 

В туалетной комнате чисто и комфортно. Есть тканевые полотенца, парфюм, гигиенические средства для мужчин и женщин. В ближайшее время планируют разместить декоративную фотозону снаружи. А внутри заведения скоро будет представлен декоративный аквариум-витрина, из которого гости смогут выбрать живые морепродукты для приготовления блюда.

Обслуживание

Хороший уровень деликатного сервиса. На открытой кухне можно запечатлеть весь процесс приготовления заказанных блюд. Номерки в гардеробе имеют индивидуальные пожелания для гостей, а некоторые из них подарят владельцам комплименты от кондитера заведения.

Меню

Меню представлено в трех видах: основное, барное и сезонное. В основном размещены: блюда из живых морепродуктов, закуски, суши, роллы, салаты, супы, горячие блюда, десерты. Есть детский раздел (используют только натуральные красители из овощей и фруктов). В барном доступны: авторские и классические чаи, кофе, лимонад, вода, алкогольные напитки (коктейли, вино, пиво, саке и т.д.). В сезонном есть интересные блюда и напитки с ограниченным предложением по времени.

По будням подают несколько вариантов бэнто-сэтов из пяти блюд. В наборе: салат, суп, гарнир, горячее блюдо, роллы. Стоимость - 500 рублей. 

*Бэнто – упакованная в специальные коробочки еда, которую японцы берут с собой, чтобы поесть на работе, в поездке, школе.

Дегустация DVHAB.ru

Японцы предпочитают натуральные, минимально обработанные продукты, широкое разнообразие морепродуктов, специфическую подачу блюд. 

В Hanami поддерживают данную стилистику: акцент делают на традиционные блюда японской кухни. Свежую рыбу и морепродукты получают из-за рубежа день в день, многие блюда имеют необычную подачу и т.д.

Для пробы мы заказали: суп мисо, лапшу васаби с морепродуктами, роллы «Фила оранж урамаки». Из напитков выбрали авторский чай «Японский жасмин с грушей». В качестве десерта взяли японский чизкейк.

Суп мисо, 270 руб./210 г

Классический мисо (мисосиру) - это японский суп, в котором растворена специальная паста. Ее изготавливают из соевых бобов, риса, пшеницы с помощью грибов Aspergillus oryzae, которые активизируют процесс брожения. Дополняют блюдо тофу, луком-батуном, водорослями вакаме и картофелем. Также могут использовать и другие сезонные ингредиенты.

В ресторане представлена достойная версия этого супа. Характерный и насыщенный вкус пасты мисо, растворенной в бульоне. Сыр тофу универсально дополняет блюдо благодаря нейтральному оттенку. Бурые водоросли и грибы придают сладковатый привкус.

Лапша васаби с морепродуктами, 470 руб./320 г

Лапша сама по себе не острая, но есть небольшая пикантная нотка, которая вызывает приятную эмоцию. Яркий вкус морепродуктов в белом соусе отлично дополняет ее.

Роллы «Фила оранж урамаки» , 580 руб./220 г

Интересная вариация классической «филадельфии» со сладковатым апельсином. Все компоненты свежие и гармонично сосуществуют.

Японский чизкейк, 370 руб./200 г

Японский (хлопковый) чизкейк — интересная разновидность в мире чизкейков. Он более легкий по текстуре и менее сладкий, чем оригинальная версия. Десерт по консистенции похож на суфле, поэтому и получил второе название - «Хлопковый».

Наше творожное блюдо очень нежное. Характерный сливочный вкус. Приятная сладость. Мороженое отлично дополняет основной десерт. Ягоды голубики придают еще одну нотку в палитре вкуса.

Авторский чай «Японский жасмин с грушей», 350 руб./800 мл

Чай замечательно подойдет как индивидуальный напиток или дополнение к десерту. Имеет спокойный, но утонченный вкус. Главенствующий вкус жасмина интересно взаимодействует с цитрусами и грушей. Вкусы ингредиентов не теряются в напитке.

Мнение DVHAB.ru

В Hanami стоит зайти, чтобы окунуться в уютную атмосферу азиатской культуры в современном исполнении. Используют свежие продукты при приготовлении. Традиционные блюда японской кухни. Красивая подача блюд и необычная посуда. Планируют проведение мастер-классов, фестивалей морепродуктов и гастрономических ужинов. В общем, Arigatō и Sayōnara, что означает: спасибо и до свидания! 

Как добраться?

Прочая информация

Телефон   +7 (4212) 77-60-68
Режим работыПн-Чт, Вс 12:00-23:00, Пт-Сб 12:00-24:00
Средний чек2000 руб.
ЗавтракиНет
Бизнес-ланчДа
Детский уголокНет
Детские сиденьяДа
Можно ли с собакамиНет
ПарковкаНет
Еда на вынос Да
Доставка еды Да
Бронирование столиковДа
Wi-FiДа
Подходит для вегетарианцев    Да
Подходит для вегановДа
Безглютеновые блюдаДа
Детские блюдаДа
Тип кухниЯпонская
Безналичный расчет Да

Отметим, что ознакомиться со списком всех заведений общепита Хабаровска вы можете в нашем разделе «Кафе, бары и рестораны».

Сергей Дьяченко, новости Хабаровска на DVHAB.ru