Гид по вкусу: кофейня «Кооператив кофе» (СПЕЦПРОЕКТ)
DVHAB.ru запустил спецпроект, в котором мы расскажем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в нашем городе, и о необычных заведениях. Сегодня в обзоре кофейня «Кооператив кофе».
Сегодня выпить по дороге на работу стаканчик кофе - это вполне привычное дело. Кофе-точки или самые настоящие кофейни в Хабаровске встречаются часто.
В Хабаровске в советское время большой популярностью пользовались кафетерии - небольшие заведения с ограниченным ассортиментом блюд, работающие по системе самообслуживания. В их меню, помимо кофе, как правило, входили пирожные, фрукты, варенье, лимонады, а также сырники и блины. В кафетериях было запрещено продавать спиртные напитки.
Самый популярный в Хабаровске начиная с 50-х годов XX века располагался в здании Центрального гастронома.
Очереди там были обычным явлением, и надо было потратить немало времени, чтобы попробовать кофе с каким-нибудь пирожным. Банка растворимого напитка не самого высокого уровня тогда стоила шесть рублей, один килограмм зерновой "Арабики" продавали за 20 рублей.
В 1972 году с восточной стороны Центрального универмага в Хабаровске был пристроен двухэтажный невысокий угловой павильон летнего кафетерия, где продавали вкусное мороженое местного производства.
В 1980 - 90-е годы популярным местом тусовок неформалов в Хабаровске была "Бутербродная", она же - "Бутерка", расположенная у перекрестка улиц Карла Маркса и Комсомольской. Здесь варили отличный кофе и предлагали вкусные бутерброды по доступным ценам.
Сегодня кафетерии плавно превратились в кофейни, их можно найти на любой вкус и кошелек в разных районах города. В середине июля еще одна кофейня под названием "Кооператив кофе" открылась в самом центре Хабаровска.
МЕСТО
Кофейня (более точное название - кофейня-магазин) "Кооператив кофе" расположено на первом этаже жилого дома 1958 года постройки по адресу: улица Дикопольцева, 23. От когда-то располагавшегося здесь винного бутика на входе остался архитектурный элемент в виде части бетонного колеса. Большая вывеска справа от входа не дает пройти мимо. В вечернее и ночное время вывеска довольно ярко подсвечивается.
ФОРМАТ И МЕНЮ
Заведение четко поделено на две зоны. Первая - это магазин. Мы познакомились с директором "Кооператива кофе" Денисом Карабановым, и он подробно рассказал, что можно здесь попробовать и приобрести.
Прежде всего это кофе класса Specialty разных обжарок. Кофе Specialty - это своего рода высший сорт, самый качественный. При производстве зерен учитывается всё: спелость кофейных ягод, время сбора, определенная технология обработки, условия хранения. Все это делается с одной целью – добиться уникального вкуса кофе.
География представленного в заведении кофе обширная: Южная Америка, Мексика, Африка, Азия. В настоящий момент в кофейне четыре титульных поставщика, в том числе популярный Tasty Coffee.
Есть отдельные позиции кофе для эспрессо, фильтра, напитков с молоком.
Большой выбор кофе в дрип-пакетах. Самый популярный "Бэрри" – плотный кофе с нотами ореховой пасты, темных ягод и печенья. Дрип-пакеты поставщики производят с использованием азота - это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение шести месяцев.
Можно попробовать и интересный вид очень редкого кофе - "Панама Гейша Камбера". В его вкусе ноты манго, белого вина и лайма с цветочными нотами жасмина. В производстве такого сорта очень много нюансов, процесс длительный и кропотливый, поэтому стоит он дорого и редко встречается в продаже - не менее 1 300 рублей за сто граммов.
Но если вы ищете не что-то исключительное, то можно подобрать напиток на каждый день по цене от 200 рублей за 100 граммов.
А если вас интересует уже готовый кофе с собой – есть холодный в банках. Можно взять чистый черный или же кофейные безалкогольные коктейли.
Для любителей есть кофейные концентраты. Один бутылек рассчитан на пять порций.
Отдельный стеллаж представлен чаями: их тут около трех десятков. Чай совершенно разный: черный, зеленый, фруктовый, травяной.
Вторая часть заведения - это непосредственно кофейня со столиками. Максимальная вместимость - около 16 человек. Кофе готовят в российской кофе-машине GUFO. Нас уверили, что ее новая модификация есть в Хабаровске только здесь.
В барной карте четыре вида черного кофе (от 130 до 180 руб.), три - кофе с молоком (от 160 до 230 руб.), шесть - холодных напитков (от 250 до 300 руб.), четыре вида чая (от 150 до 350 руб.). Также есть смузи (290 руб.), апельсиновый фреш (300 руб.), какао (210 руб.) и горячий шоколад (190 руб.).
В меню выпечка и пирожные. Есть своя кондитерская, откуда поставляют пирожные в разные заведения общественного питания Хабаровска. Так что все сладости на витрине - свои собственные.
Десерты - восемь видов (от 120 до 240 руб.), выпечка - шесть (от 35 до 200 руб.). Самое популярное пирожное - классическая трубочка со сгущенкой. Рецепты - семейные. Например, медовик - от тещи директора "Кооператива кофе" Дениса Карабанова.
А вот выпечку в кофейню поставляет хабаровская пекарня "Два веселых гуся". Это, кстати, отражает общую концепцию заведения – лучшие товары от разных производителей представить в одном месте. Поэтому и название выбрано соответствующее – "Кооператив кофе".
ИНТЕРЬЕР
Дизайн интерьера носит непринужденный характер. Он рассчитан и на клиентов, забегающих на минутку, и на гостей, готовых задержаться, чтобы без спешки насладиться вкусным напитком. Здесь не стали делать ставку на пафосные классические стили, более приемлемые в интерьере ресторана.
В палитре интерьера преобладает белый цвет. В этих же тонах оформлен туалет, где на стене висят милые фотографии мурлык - один кот директора заведения, другой - его делового партнера.
Столики стоят по прямой, расстояние между ними задано максимально большим, чтобы забежавшие за порцией кофеина или других напитков не мешали друг другу. Есть отдельное место для принятия кофе у окна с высокими барными стульями. Интересно, что на их ножки надеты специальные тканевые прокладки, из-за чего эти предметы мебели перемещаются бесшумно и не скользят по плитке на полу.
Пирожные выставлены в освещенной холодильной витрине.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Несведущему в кофе тяжело разобраться во всех тонкостях и нюансах представленных напитков. Но здесь всегда есть консультант, который поможет выбрать то, что нужно именно вам.
ДЕГУСТАЦИЯ DVHAB
Нашей задачей было попробовать разные напитки - и горячие, и холодные, но их выбор мы полностью доверили консультанту. Также взяли несколько видов пирожных.
Кофейный напиток Win-Win Coffee "Red Berries Coffee Mix" (250 мл - 315 руб.)
Это безалкогольный тонизирующий кофейный напиток со вкусом красного вина. В его составе сразу несколько соков: апельсиновый, вишневый, малиновый, а еще чай травяной каркаде и чай черный. Ну и, конечно же, натуральный жареный молотый кофе с добавлением экстракта гвоздики.
Ощущение вкуса удивительное: кажется, что ты пьешь коктейль из сока, в который неожиданно добавили кофе. И ты не знаешь, что же из ингредиентов лучше всего утоляет жажду?
Капучино с молоком (300 мл - 230 руб.)
Кофе приготовили по классическому рецепту капучино из одной части эспрессо и трех - молока. В чашку с сначала налили порцию эспрессо, а все остальное место заполнили вспененным молоком. Пена получилась однородная и эластичная, на которой сверху даже нарисовали милое сердечко.
Коктейль "Матча-тоник" (300 мл - 280 руб.)
Это напиток, состоящий из японского чая матча (благодаря высокой концентрации катехинов, этот чай считается эффективным средством для профилактики катаракты), зеленого чая, тоника и кокосового сиропа. Коктейль подали со льдом, хотя без него, наверное, вкус напитка воспринимался бы более ярко.
Коктейль "Бамбл" (300 мл - 250 руб.)
Смесь эспрессо с апельсиновым соком оказалась интересным сочетанием по вкусу. При приготовлении последовательно девушка-бариста добавляла слои кофе и сока, и внешне получился полосатый напиток, очень напоминающий шмеля (по английски – bamble bee). Поэтому во всем мире этот коктейль называется "Бамбл".
Пирожное "Кейк попс" (50 г - 120 руб.)
Пирожное "Тарт шоколад-карамель" (75 г - 210 руб.)
Пирожное "Тарт клубника-фисташка" (100 г - 240 руб.)
Кейк-попсы - это знакомое с детства пирожное "картошка", в составе которого бисквитная крошка и крем. Кейк-попс должен крепко держаться на палочке, в этом его особенность. А тарты - это два кусочка разных видов сладких тарталеток в сочетании карамели и настоящего шоколада с насыщенным вкусом, а также клубники и фисташек.
Общий счет составил 1 645 руб.
МНЕНИЕ DVHAB.ru
Хотя создатели позиционируют свое заведение как кофейня-магазин, вполне логично было бы, если сначала гостей встречали столики, а потом бы за ними уже шли стеллажи с кофе и чаем.
Гость пришел выпить кофе, если ему оно понравилось, тогда он смог бы пройти дальше, чтобы этот напиток купить домой.
Удачное расположение "Кооператива кофе" позволяет не раз заходить сюда тем, кто живет и работает в центре Хабаровска около мэрии. По достоинству должны оценить заведение и болельщики хоккейного клуба "Амур": кофейня находится прямо по пути в "Платинум Арену".
Сергей Хамзин, специально для DVHAB.ru
Фото Данила Бирюкова
Телефон | 20-27-26 |
Режим работы | 08:00 - 21:00 (понедельник - пятница), 09:00 - 20:00 (суббота - воскресенье) |
Средний чек | 500 руб. |
Завтраки | Нет |
Бизнес-ланч | Нет |
Детский уголок | Нет |
Детские сиденья | Нет |
Можно ли с собаками | Да |
Парковка | Нет |
Еда на вынос | Да |
Доставка еды | Нет |
Бронирование столиков | Да |
Wi-Fi | Да |
Подходит для вегетарианцев | Да |
Подходит для веганов | Да |
Безглютеновые блюда | Да |
Детские блюда | Да |
Тип кухни | Кондитерская |
Безналичный расчет | Да |
Алкоголь | Нет |